I det gamle Svaneapoteket fra 1896 på Karl Johan finner vi nå cocktailbaren Svanen. I dette velbevarte apoteklokalet er det historiske interiøret intakt, men i hyllene der det tidligere sto flasker med medisin, er det nå brennevin og likører. Hos Svanen er det fokus på perfeksjonerte cocktailer, gjestfrihet og bærekraft. Her er det ikke aldersgrense eller kleskode, og ved hjelp av gjenbruk prøver de å holde råvaresvinnet ned mot null.