På Restaurant 1877 blir maten tilberedt med kjærlighet, kunnskap og lidenskap. Kjøkkenet henter inspirasjon fra Bergens stadig varierende klima og vær, noe som gjenspeiles i både menyen og råvarene. De har nemlig stort fokus på norsk matkultur, vestlandsk jordbruk og å ha et tett samarbeid med lokale bønder, fiskere og dykkere. Her blir man gjerne ønsket “velkommen hjem til oss”, som om man er på besøk hos bekjente, som gjerne deler en gode historier, tradisjoner og en minnerik smaksopplevelse.